Bibayoff

Entre los pobladores rusos que llegaron al Valle de Guadalupe a principios del siglo XX se encontraba Alexie M. Dolgoff, quien obtuvo los primeros permisos para la elaboración de vinos artesanales en la década de los treinta.

Algunas décadas después, su nieto David Bibayoff Dolgoff fundó Bodegas de Valle de Guadalupe, que con el tiempo daría origen a Vinos Bibayoff. Con técnicas modernas de vinificación, Bibayoff Dolgoff y sus hijos mantienen la tradición rusa del vino con productos artesanales salidos de su rancho Toros Pintos, ubicado en el Valle de Guadalupe.

Bibayoff busca mantenerse con una producción baja y vinos artesanales de buena calidad. Entre ellos se cuentan su Nebbiolo, de un intenso color casi negro. Otros tintos que ofrece son el Cabernet Sauvignon, el Zinfandel y uno más que mezcla ambas variedades, Cabernet Zinfandel. Sus vinos blancos son un Chenin Blanc y un Moscatel de dulce sabor, un vino de postre.

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